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Focaccia pugliese di nonna Rosaria


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Ingredienti

  • Per la focaccia:
  • 2 patate
  • 2 cucchiai di, OEVO
  • 500 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra, secco
  • acqua q.b.
  • Per il condimento:
  • almeno una ventina di pomodorini ciliegini
  • origano
  • OEVO in abbondanza
  • pepe (a piacere)
  • olive nere pugliesi (a piacere)
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Sbucciare le patate, tagliarle in pezzi grossi e lessarle. Lasciarle raffreddare completamente e metterle nel Closed lid, qualche secondo vel. 6 fino a ridurle in una purea. La cottura delle patate può avvenire anche nel Closed lid ma io le avevo già pronte. Normalmente utilizzo circa 400 g di patate pesate già cotte.

    Aggiungere nel Closed lid nel seguente ordine: i 2 cucchiai di OEVO, i 2 cucchiaini di sale, i 500 g di farina, la bustina di lievito di birra e i 2 cucchiaini di zucchero. Impastare 2 min a vel. 6 aggiungendo tanta acqua quanta richiesta dall'impasto che dovrà risultare piuttosto malleabile, quasi "appiccicaticcio" (normalmente assorbe un misurino scarso di acqua ma regolatevi con i vostri ingredienti perché ogni farina e ogni tipo di patata rendono diversamente). Fare andare ancora un paio di min a vel. Dough mode

    Ungere due teglie da forno rotonde di circa 24 cm di diametro, dividere in due l'impasto e con le mani unte di olio distribuirlo nelle teglie, schiacciandolo con le nocche.

    Lavare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. Porli sulla focaccia con la parte interna rivolta verso il basso; incidere, con un coltello, la pelle dei pomodorini che resterà in alto. Cospargere la focaccia con un'abbondante dose di OEVO, con una bella manciata di origano, con un po' di sale e, se vi piace, con una spolverata di pepe nero. Secondo i vostri gusti potete metterci anche qualche oliva nera; ai miei figli non piacciono per cui io ho evitato l'ingrediente.

    Lasciate lievitare fino al raddoppio (io di solito la preparo ad ora di pranzo e la inforno per cena) ed infornate a 200° per una ventina di min. Abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere ancora per un quarto d'ora, venti minuti. Regolatevi, come sempre, con il vostro forno. La focaccia deve risultare morbida.

    Sfornerete una focaccia che all'esterno sarà croccante ma all'interno avrà un cuore sofficissimo. Provare per credere!

    Questa è una ricetta di famiglia: la mia nonna pugliese, Rosaria, la faceva nei freddi pomeriggi invernali e ce la faceva trovare per merenda. E' ottima spaccata in due e farcita con prosciutto crudo ma il modo in cui la preferisco è nella sua semplicità.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • elisa.pg ha scritto: ciao

    Creato da smidy il 10. marzo 2012 - 07:55.

    elisa.pg

    ciao Smidy finalmente sono riuscita a farla però mi sa che ho sbagliato qualcosa, non mi è diventata altae soffice come la tua tmrc_emoticons.((

    penso di averla cotta un po' troppo e anche l'impasto mi è uscito un po' troppo appiccicoso, la prossima volta che la farai ti dispiace pesare le patate e l'acqua?grazie tmrc_emoticons.)

    Comunque il sapore era superlativo Big Smile

    ciao elisa, finalmente ho avuto il tempo di rifarla ed ho pesato tutto: ho utilizzato 400 gr di patate da cotte e un misurino scarso di acqua. l'impasto è rimasto un po' appiccicoso (come deve) e è venuta sofficissima ed altissima: una delizia! quasi quasi mi do le 5 stelline da sola!!! ihihih!!!  Big Smile


    Daniela


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     "Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi"


    (James Joyce)

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  • dimenticavo..5 stelline a

    Creato da elisa.pg il 24. febbraio 2012 - 20:44.

    dimenticavo..5 stelline a te!!! tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • l'ho appena finita

    Creato da elisa.pg il 24. febbraio 2012 - 20:41.

    l'ho appena finita Big Smile  slurrrrp!!!

    Guarda, sfondi un portone aperto, anch'io ho il brutto vizio di fare a occhio, quindi ti capisco!!! tmrc_emoticons.;)

    Non preoccuparti e grazie invece per aver condiviso questo pezzo di...storiatmrc_emoticons.D

    Attendo newsss tmrc_emoticons.8)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • elisa.pg ha scritto: ciao

    Creato da smidy il 24. febbraio 2012 - 12:18.

    elisa.pg

    ciao Smidy finalmente sono riuscita a farla però mi sa che ho sbagliato qualcosa, non mi è diventata altae soffice come la tua tmrc_emoticons.((

    penso di averla cotta un po' troppo e anche l'impasto mi è uscito un po' troppo appiccicoso, la prossima volta che la farai ti dispiace pesare le patate e l'acqua?grazie tmrc_emoticons.)

    Comunque il sapore era superlativo Big Smile

    elisa, intanto sono contenta che almeno il sapore fosse buono... mi dispiace però che non ti sia venuta perfetta. la prossima volta peso tutto e indico meglio le dosi sia delle patate che dell'acqua. quando la faccio mi viene sempre sofficissima, peccato che non posso mandartene un pezzo via web... ;D grazie, comunque, della fiducia e sto imparando che devo smetterla di fare le cose a occhio... perchè io le faccio così da anni ma per chi non le ha mai provate può risultare più complicato...


    Daniela


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  • ciao Smidy finalmente sono

    Creato da elisa.pg il 23. febbraio 2012 - 22:52.

    ciao Smidy finalmente sono riuscita a farla però mi sa che ho sbagliato qualcosa, non mi è diventata altae soffice come la tua tmrc_emoticons.((

    penso di averla cotta un po' troppo e anche l'impasto mi è uscito un po' troppo appiccicoso, la prossima volta che la farai ti dispiace pesare le patate e l'acqua?grazie tmrc_emoticons.)

    Comunque il sapore era superlativo Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :)ho visto tante ricette

    Creato da pepeirene il 11. febbraio 2012 - 13:40.

    tmrc_emoticons.)ho visto tante ricette sulla focaccia ma la tua mi sembra una delle migliori la proverò stasera

     

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  • Grazie sei stata molto

    Creato da Sylvya il 8. febbraio 2012 - 11:29.

    Grazie sei stata molto chiara, la proverò presto,

    ciao

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  • smidy ha scritto: x elisa.pg:

    Creato da elisa.pg il 7. febbraio 2012 - 15:22.

    smidy

    x elisa.pg: le patate devono essere medie. a peso direi un 400 g dopo che le hai sbucciate.

    x Sylvya: non posso darti una quantità precisa di acqua perchè dipende sia dall'umidità della farina che da quella delle patate. devi proprio regolarti: inizia con mezzo bicchiere poi se ti sembra che l'impasto sia troppo duro aggiungine un altro po' ma in piccola quantità. continua così fino a quando l'impasto sarà ben amalgamato un un po' appiccicoso. spero di averti aiutata...

    Grazie Daniela tmrc_emoticons.)

    Oggi si prova tmrc_emoticons.)

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  • x elisa.pg: le patate devono

    Creato da smidy il 7. febbraio 2012 - 14:22.

    x elisa.pg: le patate devono essere medie. a peso direi un 400 g dopo che le hai sbucciate.

    x Sylvya: non posso darti una quantità precisa di acqua perchè dipende sia dall'umidità della farina che da quella delle patate. devi proprio regolarti: inizia con mezzo bicchiere poi se ti sembra che l'impasto sia troppo duro aggiungine un altro po' ma in piccola quantità. continua così fino a quando l'impasto sarà ben amalgamato un un po' appiccicoso. spero di averti aiutata...


    Daniela


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  • Che bella! Le ricette delle

    Creato da Sylvya il 7. febbraio 2012 - 12:48.

    Che bella! Le ricette delle nonne sono una garanzia! Siccome sono una di quelle che non riesce a fare niente a occhio, mi sai dire quanta acqua metti?

    Grazie per aver condiviso questa bella ricetta!

     

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  • Gnamgnamgnam adesso la faccio

    Creato da elisa.pg il 7. febbraio 2012 - 12:24.

    Gnamgnamgnam adesso la faccio Cooking 1

    Quanto grandi devono essere le patate?

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  • Ho inserito le foto: non sono

    Creato da smidy il 7. febbraio 2012 - 10:38.

    Ho inserito le foto: non sono di qualità eccellente ma è la riuscita della ricetta che conta!


    Daniela


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