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Focaccia rustica a lunga lievitazione


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Focaccia rustica a lunga lievitazione

  • 670 grammi acqua
  • 3 grammi lievito di birra, fresco
  • 850 grammi farina manitoba
  • 15 grammi sale fino

Per condire

  • olio extravergine di oliva
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale tutta la farina, il lievtio e 500 g di acqua, impastare 3 minuti/velocità spiga
  2. Aggiungere il sale e impastare 3 minuti/velocità spiga e aggiungere a filo la restante acqua.
  3. Sul piano da lavoro fare due pieghe di rinforzo e mettere in una ciotola leggermente unta d'olio.
  4. Dopo 20 minuti praticare dentro la ciotola altre due pieghe di rinforzo.
  5. Lasciare riposare altri 20 minuti e praticare un'altra piega, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 20 ore.
  6. Il giorno dopo riprendere l'impasto e dividere in due (facoltativo: è possibile anche fare una sola focaccia grande).
  7. Formare due palle e lasciare lievitare a temperatura ambiente per altre 6 ore (fino al raddoppio).
  8. Stendere su una teglia e con le mani unte d'olio stendere praticando dei fori con le dita.
  9. Cuocere in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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Consiglio

Iniziare il giorno precedente in tarda mattina per avere pronte le focacce per la sera del giorno successivo.
(vale la pena l'attesa!!)


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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