Focaccia rustica a lunga lievitazione è un ricetta creata dall'utente SaraPrimaveri. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno salati su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Focaccia rustica a lunga lievitazione

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Questa ricetta mi interessa

Ingredienti

12 porzione/porzioni

Focaccia rustica a lunga lievitazione

670 grammi acqua
3 grammi lievito di birra, fresco
850 grammi farina manitoba
15 grammi sale fino

Per condire

olio extravergine di oliva

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6

26h 20min

Preparazione 26h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
9
Antipasti Cottura in forno Pizze, focacce

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale tutta la farina, il lievtio e 500 g di acqua, impastare 3 minuti/

Aggiungere il sale e impastare 3 minuti/

e aggiungere a filo la restante acqua.

Sul piano da lavoro fare due pieghe di rinforzo e mettere in una ciotola leggermente unta d'olio.

Dopo 20 minuti praticare dentro la ciotola altre due pieghe di rinforzo.

Lasciare riposare altri 20 minuti e praticare un'altra piega, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 20 ore.

Il giorno dopo riprendere l'impasto e dividere in due (facoltativo: è possibile anche fare una sola focaccia grande).

Formare due palle e lasciare lievitare a temperatura ambiente per altre 6 ore (fino al raddoppio).

Stendere su una teglia e con le mani unte d'olio stendere praticando dei fori con le dita.

Cuocere in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Iniziare il giorno precedente in tarda mattina per avere pronte le focacce per la sera del giorno successivo.
(vale la pena l'attesa!!)

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.