Ti trovi qui:
3
4
Ingredienti
12 porzione/porzioni
Focaccia rustica a lunga lievitazione
- 670 grammi acqua
- 3 grammi lievito di birra, fresco
- 850 grammi farina manitoba
- 15 grammi sale fino
Per condire
- olio extravergine di oliva
-
6
26h 20min
Preparazione 26h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
5
Preparazione della ricetta
- Mettere nel boccale tutta la farina, il lievtio e 500 g di acqua, impastare 3 minuti/
"velocità spiga"
- Aggiungere il sale e impastare 3 minuti/
"velocità spiga" e aggiungere a filo la restante acqua.
- Sul piano da lavoro fare due pieghe di rinforzo e mettere in una ciotola leggermente unta d'olio.
- Dopo 20 minuti praticare dentro la ciotola altre due pieghe di rinforzo.
- Lasciare riposare altri 20 minuti e praticare un'altra piega, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 20 ore.
- Il giorno dopo riprendere l'impasto e dividere in due (facoltativo: è possibile anche fare una sola focaccia grande).
- Formare due palle e lasciare lievitare a temperatura ambiente per altre 6 ore (fino al raddoppio).
- Stendere su una teglia e con le mani unte d'olio stendere praticando dei fori con le dita.
- Cuocere in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti.
10
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
11
Consiglio
Iniziare il giorno precedente in tarda mattina per avere pronte le focacce per la sera del giorno successivo.
(vale la pena l'attesa!!)
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commento