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Focaccine sofficissime Vegan al "latte" di grano saraceno

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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

Per l'impasto

  • 180 g latte di grano saraceno, autoprodotto od altro latte vegetale non zuccherato
  • 180 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 600 g farina 00
  • 75 g olio di semi, di girasole
  • 5 g sale fino

Per la farcitura

  • 3 cucchiai acqua
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • q.b. zucchine, tagliate a rondelle sottili
  • q.b. cipolla rossa di Tropea, tagliata a rondelle sottili
  • q.b. peperone rosso, tagliato a striscioline sottili
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Nel coperchio chiuso inserisci il latte, l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 3 min, 37°, vel 1

    Aggiungi gli altri ingredienti ed impasta 2 min, spiga velocità spiga

    Trasferisci l'impasto in una ciotola coperta da pellicola per alimenti e lascia lievitare fino al raddoppio, nel forno spento con luce accesa (da 1 a 2 ore).

    Stendi l'impasto mantenendo lo spessore di circa 1,5 cm e con un coppapasta crea le focaccine, che appoggerai sulla placca del forno coperta da carta forno, distanziate tra loro.
    Copri la teglia con la pellicola e lascia lievitare per 40 min

    Riprendi le focaccine e schiaccia con i polpastrelli senza forare l'impasto, con un pennello per alimenti, distribuisci l'emulsione di olio ed acqua. Guarnisci come preferisci e cuoci a 180° in forno già caldo, per 15/20 min (attenzione al tempo di cottura ogni forno è a sè. Le focaccine dovranno mantenere un colore chiaro e non biscottato)
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Libera la tua fantasia per la farcitura. Puoi usare anche semi vari (girasole, sesamo, lino, zucca, chia...) e frutta secca. Altri tipi di verdura oppure tofu/formaggi

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • grazie a tutti

    Creato da eriki81 il 10. giugno 2019 - 15:00.

    grazie a tutti Smile

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • Complimenti per la prima pagina.

    Creato da bebabimby il 10. giugno 2019 - 09:45.

    Complimenti per la prima pagina.

    BebaBimby Wink

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  • Magat: 😋😋😋

    Creato da eriki81 il 9. giugno 2019 - 21:10.

    Magat: 😋😋😋

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • Magat: grazie per aver visto che manca...

    Creato da eriki81 il 9. giugno 2019 - 21:09.

    Magat: grazie per aver visto che manca l'indicazione dello zucchero, correggo subito la ricetta.
    Sì ne basta pochissimo, 3 gr
    Ma le hai già fatte e sono stupende

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • Detto fatto.... molto buone. Io ho usato latte...

    Creato da Magat il 9. giugno 2019 - 15:55.

    Detto fatto.... molto buone. Io ho usato latte .... latte 😂👍👍

    Magat

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  • Mi sa tanto che le faccio .... 🤔.......

    Creato da Magat il 9. giugno 2019 - 12:06.

    Mi sa tanto che le faccio .... 🤔.... adesso😜...non c’è quanto zucchero ma presumo un cucchiaino giusto il tanto per attivare il lievito... perché non sono dolci.. giusto?

    Magat

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  • Complimenti per la 1°pagina

    Creato da rosablu71 il 9. giugno 2019 - 09:25.

    Complimenti per la 1°pagina Wink

    Rosablu71

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  • Rosy48: ciao. No perché non l'ho piùda tanto...

    Creato da eriki81 il 9. giugno 2019 - 09:00.

    Rosy48: ciao. No perché non l'ho piùda tanto tempo (il vasetto mi è caduto a terra, rompendosi in tanti pezzi). Ma questa è la stagione giusta per riavviare la sua produzione 🤣😉

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • Complimenti Erika 👍🏻 ...

    Creato da GrappaJulia il 9. giugno 2019 - 08:46.

    Complimenti Erika 👍🏻

    Julia

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  • Complimenti per la prima pagina🤗😘😘😘

    Creato da grazia.5 il 9. giugno 2019 - 08:44.

    Complimenti per la prima pagina🤗😘😘😘

    Grazia Di Rella

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  • Non hai mai provato con il lievito madre?

    Creato da Rosy48 il 9. giugno 2019 - 08:31.

    Non hai mai provato con il lievito madre?

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  • Brava Erika! Complimenti per la prima...

    Creato da Robia68 il 9. giugno 2019 - 08:20.

    Brava Erika! Complimenti per la prima pagina!!!👍

    Robia68

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  • zely: poi vieni a raccontarmi come è andata la...

    Creato da eriki81 il 12. aprile 2019 - 17:24.

    zely: poi vieni a raccontarmi come è andata la sperimentazione, se vorrai. buon pomeriggio tmrc_emoticons.)

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • grazie proverò la tua ricetta domenica con il...

    Creato da zely il 12. aprile 2019 - 17:21.

    grazie proverò la tua ricetta domenica con il latte di soyaWink



    eriki81 ha scritto:



    zely: ciao, direi che è possibile sostituirlo con altro latte vegetale a patto che non sia dolcificato o con aromi aggiunti.

    Ottimo quello di miglio anche. Oppure avena o soya al naturale. Insomma parola d'ordine: sperimenta 😆💚

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  • zely: ciao, direi che è possibile sostituirlo con...

    Creato da eriki81 il 12. aprile 2019 - 17:14.

    zely: ciao, direi che è possibile sostituirlo con altro latte vegetale a patto che non sia dolcificato o con aromi aggiunti.

    Ottimo quello di miglio anche. Oppure avena o soya al naturale. Insomma parola d'ordine: sperimenta 😆💚

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • ciao una curiosità si può sostituire il latte di...

    Creato da zely il 12. aprile 2019 - 17:09.

    ciao una curiosità si può sostituire il latte di grano saraceno con un altro tipo di latte?

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  • sasalilla: ciao...

    Creato da eriki81 il 8. marzo 2019 - 18:33.

    sasalilla: ciao

    Ecco a te (Ti copio quello che scrissi tempo fa altrove):

    Ieri sera ho messo in ammollo 250 gr di grano saraceno crudo e questa sera mi sono dedicata a quei 5 min di tempo per preparare un "latte" speciale per la colazione. Il latte di grano saraceno è gluten free, senza lattosio, ricchissimo di proprietà benefiche (ricco di proteine, buon apporto di vitamine B e E, di sali minerali, aiuta nel benessere favorendo la digestione ed il controllo del colesterolo). Definito pseudo cereale, al suo interno sono presenti gli 8 amminoacidi essenziali che lo rendono appunto ricco di proteine ed antiossidanti Come si prepara? Dopo l'ammollo di 24 h del grano saraceno crudo, lo si lava sotto acqua corrente. Nel boccale del Bimby 1 lt di acqua fresca, il grano saraceno lavato e 10 sec vel 10. Riposo 30 sec. Poi ancora 10 sec vel 10. Filtrare il tutto attraverso un colino a maglie strettissime sopra al cestello del Bimby. Con l'okara (lo "scarto") si possono fare biscotti, porridge, cracker... Si conserva in frigor per 3 4 giorni. Si può dolcificante con ciò che si preferisce oppure aggiungere cannella o cacao.

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • sandro sunzeri: grazie

    Creato da eriki81 il 8. marzo 2019 - 18:31.

    sandro sunzeri: grazie Smile

    Erika Manzoni
    Eriki81 - Rucola e Miele

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  • ottima ricetta

    Creato da sandro sunzeri il 8. marzo 2019 - 17:20.

    ottima ricetta

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  • Ciao Eriki: come si autoproduce il latte di grano...

    Creato da sasalilla il 6. marzo 2019 - 08:00.

    Ciao Eriki: come si autoproduce il latte di grano saraceno?

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