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Girella di focaccia con speck e fichi

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Preparazione
4h 0min
Total
4h 20min
porzione/porzioni
1 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
  • Bimby ® TM 21
published: 14-04-2021
modificata: 01-08-2022
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Ingredienti

per l'impasto

  • 190 grammi acqua
  • 5 grammi lievito di birra fresco
  • 10 grammi malto d'orzo
  • 250 grammi farina tipo 0
  • 50 grammi farina di semola
  • 5 grammi sale fino
  • q.b. olio extravergine di oliva

per la farcitura

  • 5 fichi
  • 100 grammi di speck, a fette
  • q.b. rosmarino fresco
  • q.b. sale grosso marino
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Rockstar Anna
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    per l'impasto
  1. Inserire nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" l'acqua, il lievito ed il malto d'orzo, 1min./37°/vel.1
  2. Aggiungere le farine e programmare 3 min./velocità spiga"velocità spiga"
  3. Mentre impasta aggiungere dal foro del coperchio un cucchiaino di sale fino (circa 5 grammi)
  4. Compattare l'impasto con le mani e formare una palla. Mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola unta con olio EVO
    5. per la girella
  5. Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro e dividerlo in 4 pezzi.
    6. per la farcitura
  6. Prendere un pezzetto di impasto alla volta e con le mani formare un rotolo.
  7. Mettere le fette di speck sul rotolo e girare formando la spirale.
  8. Aggiungere dei pezzetti di fico a piacere.
    9. per terminare
  9. Mettere la girella in una tortiera da 24/26 cm foderata con carta forno.
  10. Aggiungere gli altri 3 rotoli farciti fino ad esaurimento degli ingredienti.
  11. Lasciar lievitare ancora 30 minuti circa e poi cuocere in forno caldo a 230° statico, nella parte bassa del forno per 20 minuti. Controllate sempre la cottura secondo le caratteristiche del vostro forno.

Consiglio

si possono utilizzare sia fichi secchi che freschi

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Girella di focaccia con speck e fichi
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