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Preparazione
6h 0min
Total
6h 6min
porzione/porzioni
6 persona/persone
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
  • Bimby ® TM 21
published: 24-04-2023
modificata: 27-04-2023

Ingredienti

La mia Pizza con cornicione alto.

  • 1 pacchetto farina 00, Io utilizzo farina caputo pizzeria
  • 2 grammi lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 22 grammi sale fino
  • 750 grammi acqua

Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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  • Spatola
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  • RockStar Paul
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  • Boccale Completo TM6
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  • Bimby® Brush
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Prepariamo l'impasto.
  1. Inserisco nel boccalecoperchio chiuso"coperchio chiuso" 500 gr di acqua, un cucchiaino di zucchero e il lievito 2 min/37gradi/vel 2
  2. Poi aggiungo 500 g di farina, il sale e azione la vel spiga velocità spiga"velocità spiga" , man mano dal foro alterno poco per volta acqua e farina rimanente! Dovrebbe incordarsi l'impasto in circa 6 min
  3. Lascio riposare nel boccale 25 min, azionando il timer
  4. Allo scadere del tempo azioni ancora 2 min vel velocità spiga"velocità spiga" spiga.
  5. Trasferisco in un recipiente e faccio un po' di pieghe. Lascio lievitare fino al raddoppio, e poi formo i panetti per pizza.
  6. I panetti li metto in un contenitore x lievitazione... e lascio lievitare fino al raddoppio.
  7. Poi stendo e cuocio su pietra refrattaria in forno ventilato alla massima temperatura

Consiglio

Per avere un cornicione alto stendere la pizza facendo attenzione ad allargare l'impasto ,con le dita, dal centro verso l'esterno, senza schiacciare i bordi. Cuocere su pietra refrattaria oppure in teglia, poggiandola direttamente sulla base del forno, x darle la giusta spinta di calore, una volta cotta sotto potete terminare la cottura ,spostandola vicino al grill fino a doratura desiderata!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Versione stampabile/pdf

La mia Pizza con cornicione alto.

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