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STRUDEL ALLA RICOTTA E RADICCHIO


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

  • Impasto.
  • 250 g di farina 00
  • 1 uovo, da 60 g
  • 70 g di burro
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua q.b.
  • Ripieno:
  • 200 g di radicchio di Treviso
  • 200 g di ricotta, ben scolata
  • 2 scalogni
  • 100 g di salsiccia, sminuzzata
  • 20 g di olio di semi, o extravergine di oliva
  • 1 tuorlo, d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Semi di sesamo q.b.
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Impasto.
    Versare nel :tmlocked: la farina, l’uovo, il burro, il sale. 2 minuti vel :corn:
    Mentre impasta far scendere un po’ per volta l’acqua tiepida fino a quando
    si è formata una palla di pasta liscia, elastica e omogenea.
    Tenere a riposo l’impasto per 30 minuti.

    Ripieno.
    Dopo aver lavato il radicchio, farlo scolare bene, eventualmente passarlo in un canovaccio.
    Metterlo nel :tmlocked: con lo scalogno, tritare 5 sec. vel. 4
    Aggiungere l’olio e la salsiccia spellata e spezzettata, cuocere 6 min. 100° Vel. 1
    Far raffreddare. Unire il formaggio, il sale, il tuorlo: amalgamare 5 sec. Antiorario vel. 3
    Tirare una sfoglia rotonda, distribuire il composto del :tmlocked: e sopra il composto distribuire la ricotta ben scolata. Avvolgere come uno strudel bel chiuso ai lati. Pennellare con l’albume, distribuire semi di sesamo. Infornare per 25 min. a 170°
    A piacere accompagnare con una salsa al prezzemolo
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