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Torta salata al Pesto di Basilico


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Ingredienti

10 fetta/fette

Impasto

  • 150 grammi farina integrale
  • 150 grammi farina di kamut
  • 150 grammi acqua
  • 50 grammi olio extravergine d'oliva, + quanto basta
  • 1 cucchiaino raso di sale

Pesto

  • 40 grammi foglie di basilico fresco
  • 25 grammi parmigiano
  • 20 grammi pecorino romano
  • 15 grammi pinoli
  • mezzo spicchio d'aglio
  • 70 grammi olio extravergine d'oliva
  • Sale qb

Ripieno

  • 100 grammi ricotta di bufala
  • 1 uovo
  • 80 grammi salame Milano, (circa 10 fette) o altro salume
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. 1. Inserire tutti gli ingredienti nel Closed lid 3 min. vel. dough mode

     

    2. Togliere l'impasto e formare una palla con le mani

     

    3. Mettere a riposare per un'ora circa tra due piatti fondi.

  2. Pesto
  3. 1. Lavare ed asciugare le foglie del basilico

     

    2. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l'aglio e il basilico. Frullare 20 sec vel 7

     

    3. Unire l'olio, il sale ed emulsionare 20 sec vel 4

  4. Assemblaggio torta salata
  5. 1. La ricotta e l'uovo al pesto nel Closed lid e amalgamare tutto 10 sec. vel 5

     

    2. Prendere la pasta che nel frattempo ha riposato e dividerla in 4 parti uguali.

     

    3. Stendere la prima parte in una sfoglia il più possibile sottile col mattarello. Dovrebbe essere abbastanza facile, perchè l'impasto viene bello elastico. E mettere la sfoglia a foderare il fondo della tortiera (foderata a sua volta di carta da forno)

     

    4. Spennellare la sfoglia stesa nella tortiera con un pochino d'olio d'oliva: ne basta un goccio da stendere bene con un pennello

     

    5. Stendere la seconda parte di impasto, sempre sottile il più possibile col mattarello e sistemarla sopra alla prima spennellata d'olio nella tortiera.

     

    6. Sistemare la metà dell'affettato sul fondo della torta e versarvi sopra il ripieno di pesto e ricotta. Coprire con il resto dell'affettato

     

    7. Procedere con le restanti due parti di impasto come si è fatto per  le prime due: stenderne una il più sottile possibile col mattarello e usarla per ricoprire la torta; quindi ungerla con un poco d'olio e adagiarvi sopra l'ultimo pezzo di impasto dopa averlo steso il più sottile possibile col mattarello.

     

    8. Arrotolare i bordi della pasta in modo da chiudere la torta e formare una sorta di cornicione.

     

    9. Infornare a forno caldo 180°C per 30 min. (regolarsi col proprio forno)

     

    10. Lasciar intiepidire e servire. E' ottima anche fredda.

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Consiglio

L'impasto viene bene anche usando semplicemente una farina 00

Se non trovate ricotta di bufala, potete usare benissimo della ricotta di capra o vaccina

 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Non riesco a modificare il

    Creato da irenuccia il 10. aprile 2013 - 20:36.

    Non riesco a modificare il "Consiglio":

     

    Il pesto è quello da ricetta libro base, circa metà della dose data nel manuale. Io ne avevo già di messo da parte ed erano circa 200gr.

    Accedi o registrati per inviare commenti