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Variante di Pizza Sfincione Palermitano bianco


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

IMPASTO

  • 350 g farina tipo 0, tenero tipo 0
  • 250 g farina di semola di grano duro, duro
  • 300 g acqua
  • 30 g zucchero semolato
  • 20 g olio
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 10 g sale marino

CONDIMENTO

  • 700 grammi cipolle bianche, 1 kg.
  • 300 grammi Toma fresca
  • 100 grammi acciughe sotto sale
  • 90 grammi olio extravergine di oliva
  • sale q.b. sale marino
  • pepe q.b. pepe macinato
  • Prezzemolo q.b. prezzemolo fresco
  • q.b. origano secco
  • 130 grammi caciocavallo
  • 100 grammi mollica di pane
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Mettere nelcoperchio chiuso l'acqua, olio, zucchero 1 minuto 37 gradi vel. 2
  2. Aggiungere coperchio chiuso il lievito sbriciolato azionare vel.3 20 secondi
  3. BollitoreAggiunere le farine il sale azionare vel. velocità spiga 4 minuti
  4. Spolverare l'impasto con un pò di farina e versa in una ciotola capiente coprendo con la pellicola che aderisce bene senza fare prendere aria e lascia lievitare per 2Bollitore ora e 30 minuti.
    Dopo versare in una teglia da forno ben oliata, aspetta ancora una mezzora e dopo con la punta delle dita stendi bene l'impasto.
  5. Per il condimento (da preparare in maniera tradizionale)
  6. Pulire coperchio chiuso affettare le cipolle aggiungere 30gr olio sale qb cuocere 20 minuti vel 1 85 gradi
    Prepara una pentola con 20 gr di olio evo e a fuoco lento sciogliere 50gr di acciughe pulite.
    A questo punto la cipolla cotta e aggiusta di pepe e sale se necessario a vostro gusto.

    In una padella versare 40gr olio mettere mollica paneve far tostare a fuoco lento.. Una volta tostato far raffreddare.
    Nel coperchio chiuso mettere il caciocavallo a pezzi e Frullarevel 4 1 minuto.
    A questo punto versarlo nella mollica di pane fredda e aggiungere origano e prezzemolo qb.
    Quando la pasta è lievitata metterla in una teglia e stenderla... Lasciare lievitare altri 10 minuti e quando è soffice e alto mettere la crema di Alice e con le Alici rimanenti metterle a pezzi sulla pizza. Affettare la Toma e metterla sulla pizza. Poi aggiungete le cipolle stufate e completate con la mollica di pane. Infornate in forno statico a 220 x 20 minuti e poi abbassate a 200 x altri 20 minuti. Controllate la cottura prima di sfornare
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Misurino
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  • Teglia da forno
    Teglia da forno
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Consiglio

Se si vuole si possono aggiungere sopra il condimento accanto ai pezzetti di caciocavallo, pezzetti di carciofi sott'olio.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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