buongiorno bimbyne amanti della pm, voglio farvi vedere la focaccia che ho fatto con la mia Pappi (il nome che ho dato alla mia centenaria
):
prima lievitazione
dopo 1 ora.
stesura e successiva lievitazione (circa 2 ore).
dopo la cottura!!! veramente ottima!!!!
grazie wlapappa, sei un MITO!!!!
Lully, i tuoi corsi di cucina con pm quando iniziano???
sei bravissimaaaaaaaaaaaa
ma che te lo dico a fare??? 
oggi la mia Pappi si è comportata benissimo, guardate che bel panone tipo tartaruga mi ha regalato:
che ne dite??? stasera l'assaggio, rimando i commenti a domani!!!
vado in piscina a fare i miei esercizi, ciao ragazze, buona serata!!!
Bellissimaaaa!!! Mi raccomando la ricetta 
non ti chiedo nemmeno se e' buono...
oggi la mia Pappi si è comportata benissimo, guardate che bel panone tipo tartaruga mi ha regalato:
che ne dite??? stasera l'assaggio, rimando i commenti a domani!!!
vado in piscina a fare i miei esercizi, ciao ragazze, buona serata!!!
Lully, che pane strepitoso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Domani lo farò anch'io con la mia centenaria, anzi approfitto del post per ringraziare ancora Cinzia per averla distribuita, e voi, te e Simona, per avermela portata. E' bellissima, la chiamerò Nuvola, perché è morbida, bianca,GRAZIE!!!!!!!!!!!!! 
Lele
Mi raccomando la ricetta, anche quella della focaccia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
Ciao Cinzia sarò io a dare la pasta madre a Silvana
Me l'ha detto ieri sera Luci48
Sono felicissima!!!
un'altra bimbyna che avrà la centenaria.... la vecchietta sta diventando famosa
Bimbyne, mi raccomando: distribuitela il piu' possibile!!!!
...ecco perchè mi fischiavano le orecchie
(traduzione: da noi si dice che quando senti un fischio nelle orecchie qualcuno sta parlando te )
Ciao Cinzia sarò io a dare la pasta madre a Silvana
Me l'ha detto ieri sera Luci48
Sono felicissima!!!
Bimbyne, mi raccomando: distribuitela il piu' possibile!!!!
...ecco perchè mi fischiavano le orecchie
(traduzione: da noi si dice che quando senti un fischio nelle orecchie qualcuno sta parlando te
Ciao a tutte...non sono brava come la Lullyna volevo solo farvi vedere cosa ho combinato stamattina....
Quella creatura strana "dovrebbe" meglio sempre usare il condizionale...quando creo......un cigno.. solitamente sono aggraziati.....se conoscete qualche bravo chirurgo estetico,,ditelo..ha subito una rottura alla calotta cranica..però non si è lamentato finora..uno smak a tutte...
Grazie per aver aperto questo utilissimo post. Oggi,dopo vari giorni di indecisione,mi sono cimentata con la pasta madre.... Incrociamo le dita. Vi terro' informate. Io abito a Mantova,c'e' qualche bimbina nei dintorni che mi omaggerebbe di un pezzettino della fantastica centenaria?
Avrei una domanda: la mia PM di 1 mese di età dopo la lievitazione risulta appiccicosa, quasi liquida e comunque maneggiabile solo con un cucchiaio. Ho letto in alcuni vostri commenti che invece le vostre PM sono sempre abbastanza "maneggiabili". E' un problema di maturazione? Vorrei precisare che appena preparata è solida, diventa liquida dopo la lievitazione. Aspetto vostre delucidazioni...
Anche a me e' capitato. Aveva anche un odore molto forte. L'ho rinfrescata un paio di volte con farina manitoba e la situazione e' nettamente migliorata. Poi ho ripreso con i rinfreschi soliti. Non vedo l'ora di usarla...
ciao Mimmy, scusa per il ritardo. Grazie Nives per il tuo intervento
Come ti ha già accennato Nives all'inizio puo' capitare. Il mio consiglio è quello di aumentare un pochino la quantità della farina e rinfrescare la pm una volta al giorno per qualche giorno e ogni 3 o 4 rinfreschi aggiungi mezzo cucchiaino scarso di zucchero, cosi' vedi se si riprende. Dove la conservi?
Cin sto cercando di spacciare la vecchietta alla mia vicina...... è insegnante elementare... secondo me poi in tutta la zona di competenza della sua direzione didattica si spargerà... sto lavorando per la contaminazione a tutta la provincia di bolognaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Cin sto cercando di spacciare la vecchietta alla mia vicina...... è insegnante elementare... secondo me poi in tutta la zona di competenza della sua direzione didattica si spargerà... sto lavorando per la contaminazione a tutta la provincia di bolognaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
e se dopo ti arrestano...noi come facciamo.......... 
ciao Mimmy, scusa per il ritardo. Grazie Nives per il tuo intervento
Come ti ha già accennato Nives all'inizio puo' capitare. Il mio consiglio è quello di aumentare un pochino la quantità della farina e rinfrescare la pm una volta al giorno per qualche giorno e ogni 3 o 4 rinfreschi aggiungi mezzo cucchiaino scarso di zucchero, cosi' vedi se si riprende. Dove la conservi?
Ciao Cinzia,
scusami tu per il ritardo nella risposta! Conservo la mia PM in dispensa in un contenitore di vetro, con coperchio (sempre di vetro). Proverò a rinfrescare con la manitoba seguendo il consiglio di Nives, e ad aumentare un pò la quantità di farina e vedremo se otterrò un buon risultato. Ti terrò aggiornata. Cmq apparte questa "liquidità" la PM sta addolcendo il suo odore e lievita abbastanza velocemente, quindi sono contenta. Grazie ancora per i tuoi saggi consigli.
Magari avere la centenaria..... Avevo chiesto se c'e' qualcuno di Mantova o dintorni che poteva omaggiarmi...ma ancora niente...
Vivi non ti prometto niente ma se per caso facciamo un giro all'outlet te la porto io..
Se invece qualcuno della zona Padova-Vicenza-Modena la volesse mi contatti!!!
Confesso: mi piange il cuore buttarne una parte tutte le volte che rinfresco..
e ieri ho sfornato questi, sempre fatti con la Pappi!!!
I MARITOZZI MARCHIGIANI:
l'alveolatura:
e ieri ho sfornato questi, sempre fatti con la Pappi!!!
I MARITOZZI MARCHIGIANI:
l'alveolatura:
Lully, ma sono dolci o salati? Perché qui da noi i maritozzi sono dei dolci ripieni di panna...
Li immagino ripieni di panna... ahhhh (sospiro!)
Ciao ragazze sono un'appassionata di cucina e una fan del bimby! Vi leggo tutti i giorni e ultimamente mi sono appassionata alla telenovela della pasta madre. Sto per cimentarmi in questa nuova avventura ma prima volevo chiedervi se potrei avere anch'io un pezzettino di vecchietta - come la chiamate voi-- Vivo fra Padova e Bologna fatemi sapere se c'è qualcuno che ha voglia di aiutarmi! Grazie Un bacio a tutti!
Ciao ragazze sono un'appassionata di cucina e una fan del bimby! Vi leggo tutti i giorni e ultimamente mi sono appassionata alla telenovela della pasta madre. Sto per cimentarmi in questa nuova avventura ma prima volevo chiedervi se potrei avere anch'io un pezzettino di vecchietta - come la chiamate voi-- Vivo fra Padova e Bologna fatemi sapere se c'è qualcuno che ha voglia di aiutarmi! Grazie Un bacio a tutti!
Ciao!
Se vuoi un pezzetto di "vecchietta" contattami: vivo a Padova e spesso sono a Modena!!
Ciao ciao
Anche io oggi ho iniziato l'avventura della pasta madre... speriamo che funzioni!
Ma ho capito che i tempi per poterla utilizzare sono pittosto lunghi (4-5 mesi!!!): c'è qualcuna di voi che abita vicino a Pisa e che mi regalerebbe un pezzettino di "vecchietta"?
operazione consegna pasta madre effettuata
Sara,
grazie ancora ho fatto ieri il primo rinfresco!!!!!!!!!!!!! Ho fatto anche il primo pane ma forse ha lievitato poco, mi devo organizzare meglio con i tempi, ti devo chiamare.
La centenaria è ad Alessandriaaaaaaaaa
operazione consegna pasta madre effettuata
Evvaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Ringrazio per la consegna Sara e dico a Silvana di avere pazienza ed usarla quanto piu' possibile per prenderci la mano
Allora!
Pasticciona presente!
Dunque ho scoperto che:
se rinfresco alla sera, lascio tutta la notte fuori dal frigo e alla mattina impasto.. Una favola!!
(Ho scoperto l'acqua calda eh??) 
Dopo aver usato quella che mi serviva, quella rimasta non l'ho toccata (ri-impastata, riformando la palla) l'ho coperta con la pellicola e via in frigorifero..
va bene così?
La rinfrescherò sempre tra 5 giorni o avendola lasciata fuori dal frigo circa 10 ore devo anticipare?
Cinzia porta pazienza.. Mi hai fatto un regalo meraviglioso e voglio esserne DEGNA!!
Grazie tesorAAA
Secondo il mio parere, la pasta madre dopo tre -quattro ore dal rinfresco dovrebbe ritornare in frigo. Magari il pomeriggio rinfreschi tutta quella che ti serve, poi la dividi: quella che ti servirà per impastare la lasci fuori e l'altra,dopo 3-4 ore la rimetti in frigo.
Considera bene quanta ne devi lasciare fuori dal frigo (per non fare sprechi), perchè, se per panificare te ne servono 250 g. allora ne basteranno 100 g., che poi, prima di andare a dormire, rinfrescherai di nuovo e i 100g. diventeranno 250, infatti 100+50+100=250.
Facendo così otterai buonissime lievitazioni.
Ho detto stupidaggini? Io , di solito faccio così, se è sbagliato correggetemi!!!!!!!!!!!
Ciao chya, un abbraccio
Lele
Chiara, non capisco perchè la mia raddoppia in 3 ore circa
Secondo me è troppo tutta la notte pero' ognuna di noi deve prendere la confidenza giusta con la propria pm.
Tornando alla tua domanda, la risposta è si': dopo la lievitazione la parte di pm che non ti serve al momento la rimetti in frigo e la tieni li' fino al rinfresco successivo
Ciao Cin secondo me anche quella di chiara lievita in 3 ore ma siccome si dice sempre pasta madre rinfrescata la sera prima lei l'ha rinfrescata la sera poi la mattina l'ha usata e quella rimasta l'ha messa in frigorifero. a me è capitato di lasciarla fuori tutta notte e comunque non è capitato niente. comunque io di solito faccio così quando la rinfresco (di sera) la divido subito in 2 parti e la metto in 2 ciotole, le lascio lievitare e poi prima di andare a letto una la metto in frigorifero, l'altra la lascio fuori e la mattina la uso
Ecco risolto il dilemma!
D'ora in poi dopo averla rinfrescata tengo fuori dal frigo solo quella che mi serve.
Non era questione di raddoppio ma di utilizzo il giorno dopo.
Non mi avete ancora risposto a questo:
Avendola lasciata fuori x una decina d'ore dovrò rinfrescarla prima dei 5 giorni canonici?
