Risotto cremoso ai carciofi, senza latticini è un ricetta creata dall'utente Cucina con Cinzia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti Primi piatti

Preparazione

20min

Total

50min

porzione/porzioni

4 bottiglia/bottiglie

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Cucina con Cinzia

published: 12-02-2021

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Ingredienti

Risotto cremoso ai carciofi, senza latticini

200 grammo carciofi, già puliti - circa 2 carciofi interi
1/2 cipolla
170 grammo riso
600 grammo acqua
1 cucchiaino dado vegetale, io uso quello bimby fatto da me
80 grammo vino bianco

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per prima cosa pulisci bene i carciofi

Ti consiglio di indossare i guanti per evitare che le sostanze all'interno di questo vegetale ti anneriscano le mani.

Per la stessa ragione, prima di iniziare la pulizia dei carciofi, mettili a bagno in una ciotola con acqua fredda in cui avrai spremuto il succo di un limone.

Comincia la pulizia dei carciofi eliminando la punta, tagliane circa 2-3 cm.

Procedi sfogliando il carciofo, eliminando tutte le foglie più esterne, più dure, e vai avanti così fino a quelle più tenere.

Elimina il gambo e adesso dovrai eliminare la “barba” del carciofo che si trova all'interno: dividi il carciofo ed elimina la peluria con un coltellino, incidendo lungo tutta la parte inferiore del carciofo.

Ora puoi tagliare il carciofo in piccoli spicchietti.

Man mano che li pulisci rimettili nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano.

E ora si cucina

Lava bene i carciofi, togli le foglie dure più esterne e taglia le punte.

Tagliali a metà, poi a spicchietti molto piccoli, mettili a bagno in acqua e limone per 15 minuti.

Inserisci nel boccale la cipolla e trita per 10 secondi a velocità 5.

Aggiungi l'olio e rosola per 3 minuti a velocità 1, temperatura 100°.

Incorpora ora i carciofi e tritali a velocità 7 per 5 secondi (tieni solo qualche spicchio da parte).

Porta tutto sul fondo con la spatola e ripeti l'operazione per altri 5 secondi.

Unisci il riso, gira bene il tutto con la spatola e fai amalgamare per 3 minuti a velocità 1, antiorario, temperatura 100°.

A questo punto versa il vino e fai sfumare senza misurino per 3 minuti a 100°, velocità 1, antiorario.

Aggiungi l'acqua, il dado e gli spicchi di carciofo rimasti.

Continua la cottura senza misurino, con il cestello appoggiato sopra, per 16/18 minuti a 100° antiorario.

Il tuo risotto con i carciofi è pronto.

Consiglio

Se non ti avanza del risotto con i carciofi conservalo in frigo, anche per qualche giorno, in un contenitore ermetico.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

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