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Pandoro (senza lattosio)


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Ingredienti

1000 g

Per il lievitino

  • 10 grammo lievito di birra fresco
  • 60 grammo acqua
  • 10 grammo zucchero grezzo
  • 1 pezzo tuorlo d'uovo
  • 50 grammo farina manitoba

Per il primo impasto

  • 3 grammo lievito di birra fresco
  • 20 grammo acqua, tiepida
  • 1 pezzo uova intere
  • 1 pezzo tuorlo d'uovo
  • 25 grammo olio di semi di girasole
  • 60 grammo zucchero grezzo
  • 200 grammo farina manitoba

Per il secondo impasto

  • 1 pezzo uova intere
  • 1 pezzo tuorlo d'uovo
  • 130 grammo zucchero grezzo
  • 1 bustina estratto di vaniglia naturale
  • 200 grammo farina manitoba
  • 1 cucchiaini rasi sale fino
  • 135 grammo olio di semi di girasole
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Preparazione della ricetta

    Lievitino
  1. LIEVITINO
    Mettere nel Closed lid i 10 gr. di lievito di birra, i 60 gr. di acqua e 10 gr. di Zucchero (o miele): 1 min/37°C/vel.2.
    Aggiungere 1 Tuorlo e 50 gr. di Farina: 30 sec/vel. 3.
    Lasciare lievitare nel Closed lid fino al raddoppio dell'impasto (circa mezz'ora).
  2. Primo Impasto
  3. In un bicchiere sciogliere 3 gr. di lievito di birra fresco (1/8 di un cubetto) e 20 gr. di acqua tiepida. Versare nel boccale e aggiungere 1 uovo intero, 1 tuorlo, 25 gr. di olio, 60 gr. di zucchero e 200 gr. di farina: 30 sec/vel. 4, poi 2 Min/Dough mode. Lasciar lievitare fino al raddoppio dell'impasto nelClosed lid(per circa un'ora)
  4. Secondo impasto e ultima lievitazione
  5. Sgonfiare l'impasto: 2 sec/Dough mode
    Mettere nel Closed lid 1 uovo intero e 1 tuorlo, 130 gr. di zucchero, la Vaniglia, 200 gr. di farina, un cucchiaino raso di sale e lavorare 2 min/Dough mode.
    [size= small]Poi impostare Dough modee, mentre impasta, inserire a filo e molto lentamente dal foro del coperchio i 135 gr. di olio.
    Lasciare riposare qualche minuto e poi impastare ancora 3 min/Dough mode.
    Non scaldare l'impasto. Si ottiene un impasto liscio e omogeneo.
    Versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente oliato e con le dita unte allargarlo rettangolare e piegarlo in tre e poi di nuovo in tre ma dall'altro lato, formando una palla. Fare la pirlatura arrotolando la palla su se stessa.
    Oliare uno stampo da 1kg di pandoro, mettere l'impasto nello stampo, con la chiusura sotto, e lasciar lievitare finché arriva al bordo dello stampo (circa 10-18 ore) dentro al forno spento.
  6. Cottura
  7. [size= small]Quando l'impasto è cresciuto fino ad arrivare al bordo dello stampo, toglierlo dal forno e accendere il forno a 180°C in modalità statico. Quando è caldo infornare sulla griglia più bassa del forno per 10 minuti a 180°C. Dopo i 10 minuti coprire con un foglio di carta alluminio e proseguire la cottura per 30 minuti a 170°C. Lasciare 10 minuti in forno spento e poi sfornare (fare la prova stecchino).
    Togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Non avere fretta e dare tempo all'impasto di crescere fino al bordo prima di infornare


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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