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Pizza Sfincione Palermitano


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

IMPASTO

  • 400 g farina di grano, tenero tipo 0
  • 200 g farina di grano, duro
  • 250 g acqua
  • 50 g zucchero grezzo
  • 50 g strutto, oppure olio
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 10 g sale marino

CONDIMENTO

  • 1000 grammi cipolle bianche, 1 kg.
  • 300 grammi pomodori pelati
  • 100 grammi acciughe sotto sale
  • 50 grammi olio extravergine di oliva
  • sale q.b. sale marino
  • pepe q.b. pepe macinato
  • 1 cucchiaino zucchero grezzo
  • q.b. origano secco
  • 100 grammi caciocavallo
  • 50 grammi pangrattato
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Mettere nel l'acqua, il lievito, 1 minuto 37 gradi vel. 2
  2. Aggiungere le farine lo strutto possibilmente sciolto e lo zucchero, azionare vel. Dough mode 20 secondi
  3. Aggiunere il sale e ancora vel. Dough mode 3 minuti
  4. Spolverare l'impasto con un pò di farina e versa in una ciotola capiente coprendo con la pellicola che aderisce bene senza fare prendere aria e lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti.
    Dopo versare in una teglia da forno ben oliata, aspetta ancora una mezzora e dopo con la punta delle dita stendi bene l'impasto.
  5. Per il condimento (da preparare in maniera tradizionale)
  6. Pulire le cipolle e tritarle, versale in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua e aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato, fai cuocere con coperchio per 30 minuti inizia con fuoco medio e poi abbassa a fuoco lento.
    Nel frattempo passa i pelati e condisci con sale, zucchero, olio un pizzico di origano.
    Prepara un altra pentola con 50 g. di olio evo e a fuoco lento sciogliere le aggiughe pulite dalle esche.
    A questo punto versa la cipolla cotta, il pelato condito e aggiusta di pepe e sale a secondo i vostri gusti - copri con coperchio e fai cuocere ancora per 30 minuti.

    Con un cucchiaio comincia a condire lo sfincione distribuendo il condimento sopra l'impasto, poi a pezzetti il caciocavallo e aggiungi a piacere anche grattuggiato, alla fine spolvera con pangrattato e lascia lievitare ancora un pò.
    Quando lo vedete soffice e alto infornate in forno ventilato per 35/40 minuti a 200 gradi - oppure forno statico a 220.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Se si vuole si possono aggiungere sopra il condimento accanto ai pezzetti di caciocavallo, pezzetti di carciofi sott'olio.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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