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Ingredienti
10 porzione/porzioni
IMPASTO
- 400 g farina di grano, tenero tipo 0
- 200 g farina di grano, duro
- 250 g acqua
- 50 g zucchero grezzo
- 50 g strutto, oppure olio
- 25 g lievito di birra fresco
- 10 g sale marino
CONDIMENTO
- 1000 grammi cipolle bianche, 1 kg.
- 300 grammi pomodori pelati
- 100 grammi acciughe sotto sale
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- sale q.b. sale marino
- pepe q.b. pepe macinato
- 1 cucchiaino zucchero grezzo
- q.b. origano secco
- 100 grammi caciocavallo
- 50 grammi pangrattato
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6
3h 35min
Preparazione 3h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel l'acqua, il lievito, 1 minuto 37 gradi vel. 2
- Aggiungere le farine lo strutto possibilmente sciolto e lo zucchero, azionare vel. "velocità spiga" 20 secondi
- Aggiunere il sale e ancora vel. "velocità spiga" 3 minuti
- Spolverare l'impasto con un pò di farina e versa in una ciotola capiente coprendo con la pellicola che aderisce bene senza fare prendere aria e lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti.
Dopo versare in una teglia da forno ben oliata, aspetta ancora una mezzora e dopo con la punta delle dita stendi bene l'impasto. - Pulire le cipolle e tritarle, versale in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua e aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato, fai cuocere con coperchio per 30 minuti inizia con fuoco medio e poi abbassa a fuoco lento.
Nel frattempo passa i pelati e condisci con sale, zucchero, olio un pizzico di origano.
Prepara un altra pentola con 50 g. di olio evo e a fuoco lento sciogliere le aggiughe pulite dalle esche.
A questo punto versa la cipolla cotta, il pelato condito e aggiusta di pepe e sale a secondo i vostri gusti - copri con coperchio e fai cuocere ancora per 30 minuti.
Con un cucchiaio comincia a condire lo sfincione distribuendo il condimento sopra l'impasto, poi a pezzetti il caciocavallo e aggiungi a piacere anche grattuggiato, alla fine spolvera con pangrattato e lascia lievitare ancora un pò.
Quando lo vedete soffice e alto infornate in forno ventilato per 35/40 minuti a 200 gradi - oppure forno statico a 220.
Per l'impasto
Per il condimento (da preparare in maniera tradizionale)
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Se si vuole si possono aggiungere sopra il condimento accanto ai pezzetti di caciocavallo, pezzetti di carciofi sott'olio.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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