Forum FACCIAMO INSIEME LA PASTA MADRE

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Mer, 05/15/2013 - 11:54
lully wrote:

Io lo lavo, i residui alla fine puzzano  di acido, nooooo non sia mai!! tmrc_emoticons.smile

quello che ho letto io e sperimentato....se avete delle bucce di mela, mettetele in un barattolo con acqua, fatele stare una notte e poi con la stessa acqua fate il rinfresco della pm!!  Si puó fare una o due volte al mese, le bucce fermentano e nello stesso tempo sn ziccherine, nutrono la pm.....ma....solo se ve la sentite, la mia pappy é una forza della natura, gliene faccio di tutti i colori!! tmrc_emoticons.wink

Sara' fatto!Ne sai sempre una più del diavolo....ora mi spiego l'emoticon che hai scelto!!! tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile

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Mer, 05/15/2013 - 12:03
lauradiflorio wrote:
lully wrote:

Io lo lavo, i residui alla fine puzzano  di acido, nooooo non sia mai!! tmrc_emoticons.smile

quello che ho letto io e sperimentato....se avete delle bucce di mela, mettetele in un barattolo con acqua, fatele stare una notte e poi con la stessa acqua fate il rinfresco della pm!!  Si puó fare una o due volte al mese, le bucce fermentano e nello stesso tempo sn ziccherine, nutrono la pm.....ma....solo se ve la sentite, la mia pappy é una forza della natura, gliene faccio di tutti i colori!! tmrc_emoticons.wink

Sara' fatto!Ne sai sempre una più del diavolo....ora mi spiego l'emoticon che hai scelto!!! tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile

:O tmrc_emoticons.tongue

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Mer, 05/15/2013 - 14:46
lauradiflorio wrote:

:O  ho appena letto che qualcuno non lava mai il contenitore della pasta madre perchè pare che i residui incrostati sulle pareti abbiano un alto potere lievitante;e pare che vengano addirittura utilizzati negli impasti?Io lo lavo regolarmente......voi come vi comportate?

Io non lavo ogni volta il contenitore, ma più o meno ogni 2 rinfreschi .. lo lavo solo con acqua calda e mentre rinfresco lascio l'acqua calda dentro in modo che poi quando metto il lievito sia ancora tiepido .. ho notato che il vetro tiepido fa iniziare prima la lievitazione sopratutto in inverno  tmrc_emoticons.wink 

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Mer, 05/15/2013 - 17:11
Anairda 80 wrote:
lauradiflorio wrote:

:O  ho appena letto che qualcuno non lava mai il contenitore della pasta madre perchè pare che i residui incrostati sulle pareti abbiano un alto potere lievitante;e pare che vengano addirittura utilizzati negli impasti?Io lo lavo regolarmente......voi come vi comportate?

Io non lavo ogni volta il contenitore, ma più o meno ogni 2 rinfreschi .. lo lavo solo con acqua calda e mentre rinfresco lascio l'acqua calda dentro in modo che poi quando metto il lievito sia ancora tiepido .. ho notato che il vetro tiepido fa iniziare prima la lievitazione sopratutto in inverno  tmrc_emoticons.wink 

anch'io come te per quanto riguarda l'acqua calda!!! tmrc_emoticons.wink

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Gio, 05/16/2013 - 07:49

Ho seguito il vs consiglio...ho fatto rinfresco rinforzato e va già meglio, poi con la p.m. avanzata ieri sera ho fatto le tigelle del riciclo consigliatemi da Simo...buonissime.

Grazie

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Ven, 05/17/2013 - 09:12

La mia. p.m. ha ripreso a lievitare anche se x raddopiiare impiega 9/10 ore..che faccio?continuo con il rinfresco rinforzato?

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Ven, 05/17/2013 - 09:43
fergel wrote:

La mia. p.m. ha ripreso a lievitare anche se x raddopiiare impiega 9/10 ore..che faccio?continuo con il rinfresco rinforzato?

continua ancora per un paio di giorni.... poi vedi..... dai dai che la stiamo recuperando!!!!

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Ven, 05/17/2013 - 11:13
La Simo Pestifera wrote:
fergel wrote:

La mia. p.m. ha ripreso a lievitare anche se x raddopiiare impiega 9/10 ore..che faccio?continuo con il rinfresco rinforzato?

continua ancora per un paio di giorni.... poi vedi..... dai dai che la stiamo recuperando!!!!

 

 Questa volta non mollo tmrc_emoticons.wink ..pens che l'anno scorso ho cominciato a fare la mia p.m. e siccone dopo 6 mesi ancora non raddoppiava in poche ore l'ho buttata.... Ne approfitto per chiederti un'altra cosa..è normale che dopo la lievitazione è abbastanza morbida?Cioè quando la rinfresco dopo l'impasto viene un panetto(anche se emorbido ma compatto)dopo la lievitazione devo prenderla con il cucchiaio per quanto è morbida ed elastica...

 

Grazie

Angela

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Ven, 05/17/2013 - 11:36
fergel wrote:
La Simo Pestifera wrote:
fergel wrote:

La mia. p.m. ha ripreso a lievitare anche se x raddopiiare impiega 9/10 ore..che faccio?continuo con il rinfresco rinforzato?

continua ancora per un paio di giorni.... poi vedi..... dai dai che la stiamo recuperando!!!!

 

 Questa volta non mollo tmrc_emoticons.wink ..pens che l'anno scorso ho cominciato a fare la mia p.m. e siccone dopo 6 mesi ancora non raddoppiava in poche ore l'ho buttata.... Ne approfitto per chiederti un'altra cosa..è normale che dopo la lievitazione è abbastanza morbida?Cioè quando la rinfresco dopo l'impasto viene un panetto(anche se emorbido ma compatto)dopo la lievitazione devo prenderla con il cucchiaio per quanto è morbida ed elastica...

 

Grazie

Angela

Si è normalissimo  tmrc_emoticons.wink tranquilla  tmrc_emoticons.smile

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Ven, 05/17/2013 - 13:12

tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue grazie Adry!!!! ero off line....

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Ven, 05/17/2013 - 13:14
La Simo Pestifera wrote:

tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue grazie Adry!!!! ero off line....

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile ho controllato  tmrc_emoticons.glasses ho visto che non c'eri e ho preferito togliere il dubbio  tmrc_emoticons.wink 

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Ven, 05/17/2013 - 13:33
Anairda 80 wrote:
La Simo Pestifera wrote:

tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue grazie Adry!!!! ero off line....

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile ho controllato  tmrc_emoticons.glasses ho visto che non c'eri e ho preferito togliere il dubbio  tmrc_emoticons.wink 

grassssieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee tmrc_emoticons.lol

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Ven, 05/17/2013 - 14:56
Anairda 80 wrote:
La Simo Pestifera wrote:

tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue tmrc_emoticons.tongue grazie Adry!!!! ero off line....

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile ho controllato  tmrc_emoticons.glasses ho visto che non c'eri e ho preferito togliere il dubbio  tmrc_emoticons.wink 

 

 

 

siete fantastiche!!!!!!!!!!! tmrc_emoticons.love tmrc_emoticons.love

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Ven, 05/17/2013 - 16:27

Bella questa delle bucce di mela... Lo proverò domani , quindi stasera metto le bucce in acqua, ma qnt acqua??? Qll che mi serve x il rinfresco, giusto??!!

Lully sei un vero portento!!!

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Ven, 05/17/2013 - 21:13
mariella78 wrote:

Bella questa delle bucce di mela... Lo proverò domani , quindi stasera metto le bucce in acqua, ma qnt acqua??? Qll che mi serve x il rinfresco, giusto??!!

Lully sei un vero portento!!!

non ha importanza la quantità di acqua, se hai un barattolo vuoto riempilo e mettici le bucce di mela, poi usa solo quella che ti serve per il rinfresco il resto lo butti, non sprechi nulla, visto che le bucce andavano già nell'umido!!! tmrc_emoticons.wink

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Ven, 05/17/2013 - 21:24

Si infatti ho fatto così ....sennò era troppo poca  tmrc_emoticons.wink

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Sab, 05/18/2013 - 06:34

grazie lully delle dritte checi dai... quella delle buccie mi giunge nuova da provare come ricostituente x l mia pm.tmrc_emoticons.wink unabotta di energia con questo empo ci vuole anche x lei tmrc_emoticons.bigsmile

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Sab, 05/18/2013 - 06:52
figaroli luisella wrote:

grazie lully delle dritte checi dai... quella delle buccie mi giunge nuova da provare come ricostituente x l mia pm.tmrc_emoticons.wink unabotta di energia con questo empo ci vuole anche x lei tmrc_emoticons.bigsmile

ciao Luisella!! tmrc_emoticons.love

sono tutte informazioni che leggo nel web, la centenaria mi ha conquistata, quindi mi documento per il suo bene!!! tmrc_emoticons.wink

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Sab, 05/18/2013 - 11:51

tmrc_emoticons.sad la mia centenaria rinfrescata stamattina alle 8:00 non ha ancora nessun accento di lievitazione .... Che faccio... Rinfresco di nuovo e vediamo se si riprende...???

Aiutooooo

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Lun, 05/20/2013 - 07:02
mariella78 wrote:

tmrc_emoticons.sad la mia centenaria rinfrescata stamattina alle 8:00 non ha ancora nessun accento di lievitazione .... Che faccio... Rinfresco di nuovo e vediamo se si riprende...???

Aiutooooo

rinfreschi ravvicinati rinforzati... leggisopra i consigli dati a Fergel e non disperare.. si recupera....

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Lun, 05/20/2013 - 09:10

Mi ha fatto prendere un bello spavento .....ma si sta già riprendendo...pensi che sarà pronta x mercoledì ???

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Lun, 05/20/2013 - 09:16
mariella78 wrote:

Mi ha fatto prendere un bello spavento .....ma si sta già riprendendo...pensi che sarà pronta x mercoledì ???

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile la mia sfera di cristallo è un po' appannata ultimamente... non ho idea.. tu fai i rinfreschi rinforzati ravvicinati e secondo me hai buone possibilità per mercoledì tmrc_emoticons.lol

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Lun, 05/20/2013 - 09:28

tmrc_emoticons.bigsmile ahahahah  tmrc_emoticons.tongue

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Dom, 05/26/2013 - 08:11

ciao volevo un info ma nell'operazione detta rinfresco devo sempre agg. farina e acqua oppure devo solo impastare?????grazie alice

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Dom, 05/26/2013 - 08:13
alice fantoni wrote:

ciao volevo un info ma nell'operazione detta rinfresco devo sempre agg. farina e acqua oppure devo solo impastare?????grazie alice

farina e acqua esempio: 100 gr pm + 100 gr farina+ 50 gr acqua

non sono esperta ma si fa così!!!   tmrc_emoticons.smile

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Dom, 05/26/2013 - 08:22
alekos2 wrote:
alice fantoni wrote:

ciao volevo un info ma nell'operazione detta rinfresco devo sempre agg. farina e acqua oppure devo solo impastare?????grazie alice

farina e acqua esempio: 100 gr pm + 100 gr farina+ 50 gr acqua

non sono esperta ma si fa così!!!   tmrc_emoticons.smile

Non sei esperta mah secondo me un po' si ...  hai fatto nascere una p.m. che continua a vivere tmrc_emoticons.party  e non è da tutti  tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile

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Dom, 05/26/2013 - 08:26
Anairda 80 wrote:
alekos2 wrote:
alice fantoni wrote:

ciao volevo un info ma nell'operazione detta rinfresco devo sempre agg. farina e acqua oppure devo solo impastare?????grazie alice

farina e acqua esempio: 100 gr pm + 100 gr farina+ 50 gr acqua

non sono esperta ma si fa così!!!   tmrc_emoticons.smile

Non sei esperta mah secondo me un po' si ...  hai fatto nascere una p.m. che continua a vivere tmrc_emoticons.party  e non è da tutti  tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile

bella la mia piccolina!!! il merito è tutto tuo adriiiii, la madrina della mia pm!!!!!    tmrc_emoticons.wink

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Dom, 05/26/2013 - 08:41
alekos2 wrote:
Anairda 80 wrote:
alekos2 wrote:
alice fantoni wrote:

ciao volevo un info ma nell'operazione detta rinfresco devo sempre agg. farina e acqua oppure devo solo impastare?????grazie alice

farina e acqua esempio: 100 gr pm + 100 gr farina+ 50 gr acqua

non sono esperta ma si fa così!!!   tmrc_emoticons.smile

Non sei esperta mah secondo me un po' si ...  hai fatto nascere una p.m. che continua a vivere tmrc_emoticons.party  e non è da tutti  tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile

bella la mia piccolina!!! il merito è tutto tuo adriiiii, la madrina della mia pm!!!!!    tmrc_emoticons.wink

No fidati !!!dopo averla creata nonostante ti abbia aiutato solo con messaggi il merito è tutto tuo  tmrc_emoticons.wink

 

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Mer, 05/29/2013 - 07:29

Buongiorno a tutte, sto continuando cin i rinfreschi rinforzati e la mia p.m. da circa 3 giorni raddoppia dopo 2/3 ore...l'aiuto poggiando il contenitore sul forno tiepido.

Che faccio continuo con i rinfreschi rinforzati o comincio con i  normali ogni 2-3 giorni??

Grazie

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Mer, 05/29/2013 - 09:14
fergel wrote:

 

Buongiorno a tutte, sto continuando cin i rinfreschi rinforzati e la mia p.m. da circa 3 giorni raddoppia dopo 2/3 ore...l'aiuto poggiando il contenitore sul forno tiepido.

 

Che faccio continuo con i rinfreschi rinforzati o comincio con i  normali ogni 2-3 giorni??

 

Grazie

 

fai la prova del rinfresco normale.. comunque i rinfreschi rinforzati fannosolo bene all ap.m. io li faccio anche se non ne ha bisogno.... mi dà soddisfazione irrobustire più di quel che è la mia centenaria....

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Mer, 05/29/2013 - 09:53

simo, ma avendo fatto il rinfr. rinf. ieri sera, questa sera potrei provare a fare la pizza?se si quale ricetta uso?

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Mer, 05/29/2013 - 11:01

mi sa che ora è troppo tardi per impastarla e mangiarla stasera...grazie

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Sab, 06/15/2013 - 06:54

buongiorno a tutti.

Anche io mi sono avvenuturata nella preparazione della pasta madre, ma poi mi sono arresa è troppo impegnativa!

Volevo chiedere nuovamente se qualquno sa come si fa l'impasto delle spinacine?

grazie

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Sab, 06/15/2013 - 06:56

Perdonate l'errore "qualcuno" tmrc_emoticons.bigsmile

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Sab, 06/15/2013 - 07:00

Ciao, quali spinacine??? Parli di un tipo di pane o di quelle di carne???.

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Mar, 07/23/2013 - 12:26

IMPORTANTE: Ragazze!!!! tmrc_emoticons.smile

ho sperimentato un metodo di rinfresco che dura 3 settimane, l'ideale per chi va in vacanza.

Vado ad inserirlo ad inizio pagina tmrc_emoticons.wink

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Mar, 07/23/2013 - 12:37

perchè non riesco ad inserire le foto???

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Mar, 07/23/2013 - 13:11
wlapappa wrote:

perchè non riesco ad inserire le foto???

Cin io ieri nn riuscivo ad inserire i link...c'é qualcosa che nn va.... tmrc_emoticons.puzzled

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Mar, 07/23/2013 - 14:24

tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile tmrc_emoticons.bigsmile io oggi non riesco ad accedere agli mp..... c'è proprio qualcosa che non va

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Mer, 07/24/2013 - 07:32

Grazie a Cinzia che ha aggiunto la chicca sulle 3 settimane di riposo della pasta madre. Io l'anno scorso prima di partire per le vacanze ne ho congelati 4-5 pacchetti terrorizzata che al mio ritorno non avrei saputo riprenderla.

Invece è andata bene al primo colpo (grazie ai preziosi consigli) e così ne ho ancora in congelatore e non ho il coraggio di buttarli.....

Proverò sicuramente il nuovo metodo.... quindi tappo a vite tipo i Quattro stagioni con il tappo dorato?

Grazie seguo tutti i tuoi consigli e le tue ricette .

ciao Laura

In cima
Mer, 07/24/2013 - 09:18

Si' Laura, proprio quel tipo di barattolo tmrc_emoticons.wink

e .... buone vacanze!

In cima
Mer, 07/24/2013 - 09:53

Grazie e buonissime vacanze anche a te

In cima
Mer, 07/24/2013 - 13:48

wow! vado a leggere.....ma io sono via quattro settimane.......ci provo lo stesso a non portarmela dietro?

In cima
Mer, 07/24/2013 - 14:02

Vai tranquilla Anna tmrc_emoticons.wink

In cima
Mer, 07/24/2013 - 14:56
wlapappa wrote:

Vai tranquilla Anna tmrc_emoticons.wink

 

Grazie Cinnnn! m'hai dato 'na salvata..........portarmela dietro e poi buttare il soverchio mi scocciava proprio! 

Ci sentiamo al rientro  tmrc_emoticons.wink     tmrc_emoticons.smile       tmrc_emoticons.bigsmile

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Sab, 07/27/2013 - 16:22

Ho la p.m. che non rinfresco da giovedi' sera, è lievitata.. sto facendo il rinfresco rinforzato  perchè si era un po' "allentata"...secondo voi cosa posso fare con la p.m. che mi avanza dal rinfresco che faro' stasera..quasi tutte le ricette dicono di utilizzare p.m. rinfrescata la sera prima... Dovro' prendere il coraggio di fare il pane un giorno, l'ho già fatto 3 volte  e non è andata bene...sono un po' sfiduciata tmrc_emoticons.aw tmrc_emoticons.aw  ...mio madre mi stressa,giustamente, dicendo che rinfresco e rinfresco e nn faccio mai niente...  :O

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Lun, 08/12/2013 - 13:00

Ciao a tutte! Finalmente mi sono decisa a far nascere la mia pasta madre, ma devo dire che sono un po' scoraggiata... Ora ha 2 mesi e 1 settimana ma è ancora molto acida. Ho provato a fare il pane ma è immangiabile!! è rimasto supersofficissimo e era anche abbastanza lievitato, ma a mangiarlo si sente proprio un sapore acido. Io rinfresco ogni 2 giorni e la tengo a temperatura ambiente. Qualcuno mi dà un consiglio? è normale che ci metta così tanto prima di essere utilizzabile? Sto perdendo l'entusiasmo tmrc_emoticons.aw 

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Lun, 08/12/2013 - 22:38

È normalissimo Anna, due mesi sono davvero pochi per fare il pane.

di dove sei? Non si riesce a farti avere un pezzo di centenaria?

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Mar, 08/13/2013 - 10:40

Quindi devo continuare ogni due giorni a rinfrescare? Per quanto? Si può fare qualcos'altro o è presto x tutto? Grazie!  tmrc_emoticons.bigsmile

PS: sono di Trento

 

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