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Gnocchi di ceci con rapa rossa e ricotta *CONTEST RAPE FEBBRAIO 20*


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Ingredienti

4 persona/persone

Gnocchi

  • 240 g Ceci bolliti
  • 80 g farina di semola di grano duro
  • 100 g farina tipo 2
  • 1 uovo
  • 1 g sale fino
  • 5 g olio extravergine di oliva
  • 1700 g acqua

Sugo di rapa rossa

  • 160 g Rapa rossa bollita
  • 80 g Panna fresca vaccina
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 5 g sale fino

A completare

  • q.b. Ricotta bimby da cookidoo
  • q.b. pepe nero macinato
  • q.b. prezzemolo secco
  • q.b. Fiori eduli secchi (rosa e fiordaliso)
5

Preparazione della ricetta

    Gnocchi di ceci
  1. Nel boccale versa 240 gr di ceci bolliti e frulla 15 sec vel 8. Riunisce sul fondo
    Ripeti l'operazione un'altra volta
  2. Aggiungi 80 gr di farina di semola di grano duro, 100 gr di farina tipo 2, 1 uovo intero, 1 gr di sale ed impasta 30 sec, antiorario, vel 4

    Forma gli gnocchi

    (Ricetta degli gnocchi di lenticchie con cotechino da Cookidoo, modificata leggermente)
  3. Nel boccale lavato posiziona il coprilame, versa 1700 gr di acqua, 5 gr di sale, 5 gr di olio extravergine di oliva e riscalda l'acqua per 8 min, 98°, vel 2

    Aggiungi gli gnocchi e cuoci per circa 4 min (fino a quando non salgono a galla - controlla dal foro senza misurano) a 98°, vel 2

    Scola gli gnocchi utilizzando il varoma® e tieni al caldo
  4. Sugo
  5. Togli il coprilame e senza lavare il boccale versa 160 gr di rapa rossa bollita a pezzi, 80 gr di panna vaccina fredda (da montare), 10 gr di olio evo, 5 gr di sale e frulla 15 sec vel 6, riporta sul fondo e ripeti 3 volte
  6. A completare
  7. Versa una parte di sugo sul fondo del piatto, aggiungi gli gnocchi, la ricotta sbriciolata, prezzemolo, pepe nero e petali di fiordaliso e rosa
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Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

Se non possiedi il coprilame, cuoci gli gnocchi in una pentola a parte

Per la ricotta segui la ricetta da Cookidoo® con 1 lt di latte vaccino fresco


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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