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Ladeddos ovvero variante gnocchi di patate tipici dell’Ogliastra


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Ladeddos ovvero variante gnocchi di patate tipici dell’Ogliastra

  • 500 grammi Patate novelle
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale
  • 150 grammi Semola fine rimacinata (peso indicativo)
  • 1 bustina Zafferano (opzionale )
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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso mettere acqua fino alla prima tacca. Posizionare il cestello interno e mettere le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Cuocere temperatura varoma vel 2 30 minuti

    Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e far intiepidire

    nel coperchio chiuso mettere le patate tiepide, sale, uovo e chiudere con il coperchio senza misurino.

    Impostare velocità spiga senza tempo

    dal foro con le lame in movimento mettere a cucchiaiate la semola aspettando di aggiungere la successiva quando la precedente sarà tutta ben assorbita.

    la quantità sarà indicativa perche dipende dalla grandezza dell'uovo e da quanto assorbono le patate

    si dovrà ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

    Far riposare circa mezzora

    Stendere l'impasto sul piano di lavoro e ricavare una spianata alta circa 1 cm e con la rotella ricavare dei rombi della dimensione più o meno di un raviolo.

    Cuocere in abbondante acqua bollente salata dove .. opzionale.. si sarà fatto sciogliere una bustina di zafferano e saranno cotti quando.. come per tutti gli gnocchi.. saliranno a galla. Scolarli man mano che salgono con una schiumaiola.

    condirli con un sugo di galletto o ragu di salsiccia o più semplicemente con una salsa di burro salvia e zafferano. Spolverizzare con pecorino semistagionato grattugiato
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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  • Spatola
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  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente
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  • Boccale Completo TM6
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  • Misurino
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Consiglio

Gnocchi tipici Ogliastrini e nello specifico di Baunei. Si differenziano dai classici per la forma romboidale e vengono preparati preferibilmente per le feste.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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