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Frollini salati con farine e burro di sesamo autoprodotti


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Per le farine di mandorle e fave

  • 190 grammi fave secche, (oppure farina di fave già pronta)
  • 60 grammi mandorle pelate

Prepariamo il burro di sesamo

  • 200 grammi semi di sesamo
  • 100 grammi olio extravergine di oliva, (o olio di vinacciolo)
  • Mezzo cucchiaino sale fino

Per l’impasto

  • 190 grammi Farina di fave
  • 60 grammi farina di mandorle
  • 15 grammi olio extravergine d’oliva, (o vinacciolo)
  • 40 grammi semi di chia
  • 4 tuorli, sodi (già cotti)
  • 80 grammi acqua
  • 15 grammi olio extravergine di oliva, (o vinacciolo)
  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzetto erbe aromatiche fresche, (salvia o rosmarino)
  • 1 cucchiaino cremor tartaro
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 100 grammi Burro di sesamo
  • 6
    15min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Per le farine di mandorle e fave
  1. inserire nel boccale le fave secche e polverizzare un minuto e 30 secondi a velocità 10, poi togliere dal boccale e mettere da parte;
  2. Inserire nel boccale le mandorle e tritarle 30 secondi a velocità 6 e mettere da parte.
  3. Preparazione del burro di sesamo
  4. Per preparare il burro di sesamo, la quantità di semi non deve essere inferiore ai 200 grammi;
  5. Inserire nel boccale pulito e asciutto i semini di sesamo nel boccale e tritare 1 minuto e mezzo a velocità 8;
  6. Abbassare la farina con la spatola sul fondo del boccale e continuare a tritare 1 altro minuto a velocità 8;
  7. Poi inserire l’olio e mezzo cucchiaino di sale e tritare 1 minuto e mezzo a velocità 9;
  8. Abbassare il composto ottenuto sul fondo del boccale con la spatola e poi ancora 1 altro minuto a velocità 10 finché si forma una salsina abbastanza densa;
  9. Di questo burro tenuto nei utilizzeremo soltanto 100 g il resto lo metteremo da parte in frigorifero per successive preparazioni.
  10. Prepariamo l’impasto
  11. Inserire nel boccale pulito e asciutto la salvia e l’aglio e tritare 30 secondi a velocità 6;
  12. Aggiungere 100 grammi di burro di sesamo e il resto degli ingredienti e tritare 20 secondi a velocità 5;
  13. Togliere con la spatola l'impasto dal boccale e adagiarlo tra 2 fogli di carta da forno;
  14. Tirare l’impasto con un mattarello, con un taglia pizza fare delle righe oblique per dare la forma ai biscotti;
  15. Accendere il forno e portare la temperatura a 180°, lavare ed asciugare il boccale, inserire le erbette aromatiche, l’aglio e tritare 5 secondi a velocità 6;
  16. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare 20 secondi a velocità 5;
  17. Otterremo così un panetto liscio ed omogeneo che andremo a mettere sul piano di lavoro tra due fogli di carta da forno;
  18. Tirare l’impasto con un mattarello, con un taglia pizza formale delle righe oblique per dare la forma ai biscotti;
  19. Infornare 15 o 20 minuti sul forno statico, finché diventano belli croccanti;
  20. Tagliare i biscotti con le mani lasciare raffreddare e metterli in un contenitore ermetico.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

questi frollini salati possono essere accompagnati al posto dei crackers e qualsiasi pietanza oppure possono essere usati come spezza fame a metà mattina o metà pomeriggio. Le fave possono essere sostituite, da piselli o fagioli secchi o ceci.

RICETTA DI: D&A - Videoricette per i gruppi sanguigni.
@Videoricettegruppisanguigni
adattata al bimby


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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