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Strudel tonno, peperoni e nocciole su quenelle di guacamole - contest strudel


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Ingredienti

10 fetta/fette

Impasto pasta strudel

  • 100 grammi di farina tipo 0
  • 50 grammi di farina di avena
  • 80 grammi di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale aromatico

Per il ripieno

  • 30 grammi di olio extravergine di oliva
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 grammi di tonno, preferibilmente i tranci nei vasetti di vetro
  • 2 fette di pane in cassetta o pane morbido
  • q.b. di sale aromatico, o spezie
  • 20 grammi di nocciole

Guacamole

  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto verde
  • 1 limone, succo
  • q.b. di sale aromatico
  • q.b. di olio extravergine di oliva
  • 2 pezzetti di peperone rosso
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Inserire nel Closed lid l'acqua riscaldare: 1'30", vel 1, 37 gradi.

    Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20", vel 3 e poi 1 minuto Dough mode

    Compattare con le mani e far riposare 30' in una boule leggermente unta di olio e coprire
  2. Ripieno
  3. Nel frattempo preparare il ripieno. Lavare, tagliare a pezzi medi e privare dai semi i peperoni. Conservare un pezzetto di peperone rosso crudo per il Guacamole.

    Nel Closed lid aggiungere olio, uno spicchio di aglio e un'acciuga sott'olio (facoltativo), soffriggere: 3', 100 gradi, vel Gentle stir setting

    A questo punto aggiungere i peperoni, cuocere (non troppo per mantenere la croccantezza dell'ortaggio): 15', 100 gradi, vel Gentle stir setting

    A cottura ultimata aggiungere il tonno, nocciole, amalgamare ed insaporire: 3', 100 gradi, vel Gentle stir setting

    Mettere da parte a raffreddare

    Tagliare le fette di pane in cassetta a tocchetti, scaldare in un padellino uno spicchio di aglio, con olio evo e spezie (sale aromatico oppure salvia, basilico, rosmarino, origano), tostare il pane facendo attenzione a non bruciarlo. Mettere da parte e lasciar raffreddare.
  4. Prendere l'impasto, infarinare un piano e stenderlo in una sfoglia rettangolare sottilissima...
  5. Disporre al centro il ripieno iniziando con i crostini di pane alle erbe sulla base. Praticare dei tagli laterali ed intrecciare ad X oppure si può optare per il semplice rotolo senza tagli.
  6. Infornare preriscaldato 180 gradi statico 35'
  7. Guacamole
  8. Lavare, pelare e togliere il seme dell'avocado, pulire e tagliere a piccoli pezzetti il cipollotto.

    Creare una purea schiacciando l'avocado con una forchetta, spremere su il succo mezzo limone, aggiungere il sale ed amalgamare. Aggiungere il cipollotto e qualche pezzetto di peperone rosso precedentemente preparato. Io ho aggiunto un po' di granella di nocciole tostate. Mescolare bene e formare delle quenelle come salsa di accompagnamento.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Sapori e contrasti a confronto, peperoni e tonno incontrano la dolcezza e la croccantezza delle nocciole. Il Guacamole completa il piatto donando una nota di sapore esaltandone il gusto in modo sano.

Poi...con l'arrivo della primavera e della Pasqua...perché no... Gli strudel rappresentano una valida scelta per allietare un pic nic...


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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