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Pane Coccoetto -pane di semola tradizionale sardo


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Ingredienti

4 pezzo/pezzi

Pane Coccoetto -pane di semola tradizionale sardo

  • 500 grammi semola rimacinata di grano duro
  • 230 grammi acqua
  • Mezzo cubetto lievito di birra fresco o mezza bustina di lievito di birra liofilizzato
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino Zucchero o miele
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Preparazione della ricetta

  1. Nel Closed lid acqua zucchero e lievito. 3 minuti 37 gradi vel 3.
    aggiungere la semola e impastare 6 minuti Dough mode . Far riposare 1 minuto, aggiungere il sale d impastare ancora 5minuti Dough mode, far riposare 1 minuto e impastare un ultima volta per 5 minuti.
    limpasto risulterà liscio, morbido e non appiccicoso, il Closed lid sarà pressoché pulito senza residui.
    togliere dal boccale e fare le forme, che possono essere tante e svariate, pani un po' ppiù grossi o anche piccolini monoporzione. Io ho fatto quattro pani.

    per fare la coroncina allungare un pezzo di impasto chiudere le estremità e con le forbici praticare i tipici tagli e fare delle piccole punte, nel periodo pasquale si usa spesso mettere un uovo al centro prima di infornare se si volesse un cuore, con un pezzo di pane allungato formare un cuore e poi decorarlo con delle Rosselline e foglie di impasto. Si possono fare anche a forma di un sole, facendo una coroncina con i ragli un po' di sbieco e al centro sistemare una piccola pallina di impasto. Sistemare le forme in una teglia e far lievitare dentro il forno spento per circa 3/4 ore. Infornare a forno caldo 190 gradi fino a doratura
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Consiglio

Immancabile pane delle nostre tavole sopratutto per le feste comandate o nei matrimoni, il Coccoetto o Coccoi é un pane dalla crosta dorata e croccante e dalla mollica soffice ma compatta con un'alveolatura fitta e piccolissima. Più é importante la festa più le forme e le decorazioni saranno precise e particolari alcune sembrano dei veri e propri pizzi. Chiuso un canovaccio e poi in una busta di carta può durare fino a tre giorni.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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