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PRATZIDA SULCITANA (focaccia del Sulcis )

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

PRATZIDA SULCITANA (focaccia del Sulcis )

  • 350 grammi Semola di grano rimacinata
  • 150 grammi farina 0
  • 300 grammi acqua
  • 20 grammi olio extravergine di oliva per l’impasto, Più due cucchiai per la farcitura
  • 7 grammi lievito di birra secco, O in alternativa 1 cubetto di LdB fresco
  • 1 cucchiaino raso Sale per l’impasto
  • 1 cucchiaino raso Sale per la farcitura
  • 2 Pomodori da insalata maturi, O in alternativa 250 gr pomodorini ciliegine o piccadilly maturi
  • 1 mazzetto basilico fresco
  • 2 spicchi aglio
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Preparazione della ricetta

  1. Prima di tutto pesare l’acqua con dentro i 20 gr di olio e tenerla da parte, Nel coperchio chiusosemola, lievito e farina ( io ho usato farina integrale ) impostare velocità spiga 5 minuti e poco per volta versare dal foro acqua e olio messi da parte. Ad un minuto del termine aggiungere il sale previsto per l’impasto. Si otterrà un impasto morbido e poco appiccicoso, le pareti del coperchio chiuso dovranno restare pulite, togliere il panetto dal coperchio chiuso e mettere a lievitare per circa due ore nel forno spento con la luce accesa.

    senza lavare il coperchio chiuso mettere l’olio previsto per la farcitura, l’aglio, il basilico e il sale e tritare grossolanamente vel 7 per 5/6secondi.

    tagliare i pomodori a fette, metterli in una terrina e versarvi sopra il condimento E mettere a riposare coperto.
    passato il tempo di lievitazione della pasta, mettere il panetto in una teglia e bagnandovi le mani con il sughetto che si sarà formato nel fondo dei pomodori allargare e stendere la pasta, infine versarci sopra il rimanente succo dei pomodori e mettete ancora circa un ora a lievitare nel forno spento.

    finita questa seconda lievitazione sistemate i pomodori sopra la pasta e rimboccate i bordi verso l’interno.

    infornate a forno caldo 190 gradi per circa 30/40 minuti, questo tempo é indicativo perché ogni forno ha i suoi tempi.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Questa é una focaccia “povera” della tradizione del sud Sardegna tipica estiva per via dei pomodori che in questa stagione sono particolarmente poposi e profumati assieme al basilico. Già i colori e il profumo evocano l’estate. In alcune zone lo chiamano anche PANI CUN TAMATIGA , pane con pomodori.
Io per condire i pomodori ho usato il mio sale aromatizzato.
per una versione con pasta madre si ridurrà l’acqua a 275 gr e 150 gr di pasta madre rinfrescata, in questo caso i tempi di lievitazione saranno più lunghi, la prima lievitazione dovrà essere di circa 6/8ore e la seconda di circa 2 ma anche in questo caso i tempi sono indicativi dipende dalla “potenza” della vostra pasta madre.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • 2pulcini ha scritto:...

    Creato da Magat il 18. luglio 2020 - 13:45.

    2pulcini ha scritto:
    Ottima!grazie per la ricetta☺️ Io ho usato solo semola ed era perfetta

    grazie a te per la fiducia ☺️

    Magat

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  • Ottima!grazie per la ricetta☺️ Io ho usato...

    Creato da 2pulcini il 18. luglio 2020 - 12:45.

    Ottima!grazie per la ricetta☺️ Io ho usato solo semola ed era perfetta

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